必博体育3·15前夕,湖北经视特别节目《315我们在行动》,以暗访形式摸底水果连锁企业百果园,曝出了多个食品安全问题,瞬间在网络引发轩然大波。
据暗访视频,店内员工工作区域有一个双开门小冰箱,分为三层。最上边一层放着消费者留在店里的水果,下面两层则摆放着一些不新鲜、腐烂的水果。
视频中,只见该店店员拿起已经烂掉的橙子、火龙果和哈密瓜,熟练地把腐烂部分切去,迅速拼装成了一盒“完美”的果切。
“不会,化腐朽为神奇,它这么大,还做不出来一个拼盘?”“烂不烂无所谓,我摇身一变,给他直接变成18元的果切。”店员的声音透着一丝得意。
毕竟百果园的水果价格并不便宜,随便买点,大几十甚至大几百就花出去了。而选择百果园的人,往往是看中了其品质,买一个放心、安心。
对此百果园也反应迅速,于次日迅速发布声明,称公司会第一时间核实查证,对涉事加盟店进行停业整顿、全面彻查,并对相关管理层进行问责。
希望消费者为高品质水果掏高价的初心,败在了“黑心”加盟商的手里,对百果园来说,或许有些不忿。
但当百果园走向资本市场,其经营模式和产品属性决定了,品质,这个曾让百果园发家致富、安身立命的本钱,要想维护下去,并不容易。
这对出身农科院的创始人余惠勇来说,并不困难,甚至在百果园初创的2001年,可以算得上是一种优势。
他曾公开宣称,百果园把水果按照糖酸度、鲜度、脆度、新嫩度、香味和安全性,分为A级、B级、C级3个等级。A级品质最好,B级次之,C级最差。
小飞是百果园的老顾客,她对《凤凰WEEKLY财经》表示,她曾在百果园买过70元一斤的草莓,抱着将信将疑的心态尝了后,发现真的巨甜。比在盒马、山姆买的都好吃一个层级。
最后,百果园也跟随潮流,做线上线下一体以及会员分级,对应的福利则有天天折上95折、每周五85折、每月券包50元等。
在资本的助力之下,百果园加快了奔跑的步伐。从2001年首店开张至今的20多年里,共开出6000多家门店,其中99%以上都是加盟店。
资本市场看到了百果园的价值与潜力。2023年1月16日,在喧天锣鼓声中,百果园集团正式在港交所挂牌上市,成为“中国水果连锁零售第一股”。
据百果园IPO申请书和2023年中报,百果园的门店构成中,99%以上的门店为加盟店,加盟店收入占公司总收入的比例在80%左右。
据百果园最新加盟招商手册,首次加盟百果园,需要支付的总费用为30.7万元。包含3万加盟费、3万信息设备费、10万门店装修费等固定投资,以及商品预付款、经营保证金等流动资金。
以在北京望京租赁一间60平方米(实际使用面积45平)的铺面为例,年租金在35万元左右。各项费用叠加,至少需要准备70万元才能把店开起来。
《凤凰WEEKLY财经》从百果园招商经理处了解到,加盟商平均毛利率在30%左右,回本周期至少两年。
有百果园加盟商在社交平台吐槽,“所有货源都是百果园总部配送,拿货价几乎等于外面零售价。除去损耗,可能20%的毛利都没有。”
有数据显示,仅有30%的百果园加盟店是赚钱的。北京一位商铺持有者曾把店铺租给百果园,前不久这家店宣告倒闭。他对《凤凰WEEKLY财经》表示,据他了解,百果园近期在北方已经关闭了不少门店。
相比之下,百果园做的生意则是把水果卖给加盟商,同时收取一定的特许权使用费,颇有点稳赚不赔的意味。
可见,百果园不仅不用操心房租水电,还可以通过给加盟商配货来持续赚取利润。加盟商则要为水果损耗等问题买单。
2022年,有科普视频博主暗访百果园,发现门店工作人员售卖发霉的苹果,把小凤梨当大凤梨售卖,存在欺骗顾客之嫌。
黑猫投诉上,有网友表示,“在百果园买的水果软趴趴,还有烂果子,价格比市场贵几倍,与品质并不相符。”
每一次出现问题,百果园都会迅速认错,态度也很积极。就在IPO上市前,也是因为用变质水果做果切,百果园不仅遭到了谴责,还被上海市消保委亲自下场“点名”。
百果园立刻发声明表示“痛心和愧疚”,还列出了包括停业整顿、给片区督导记大过、强化门店SOP作业培训等5点整改措施。
今年1月16日,正值百果园上市一周年。然而这一天百果园却意外遭遇一记响雷,不仅股价暴跌30%,还有超20亿港元市值在一天之内蒸发。
愕然之际有人发现,据相关规定,自1月16日起,百果园集团所有上市前股东的禁售股份将全部解禁。
数据显示,2021年和2022年,百果园归母净利润为2.3亿元、3.23亿元,净利率2.2%、2.71%。
为此,公司通过压缩销售费用、管理费用等,才在2023上半年把净利率做到了4%;同时净利润2.6亿元,同比增加34%。
无论是盒马、山姆、永辉等大商超,还是以美团、叮咚为代表的前置仓,抑或是抖音、拼多多、京东等电商平台,都为人们购买水果提供了便利渠道,且在品质和性价比方面不输百果园。
去年7月,余惠勇在接受《中国基金报》专访时表示,水果看起来很分散,但从产品属性来看又非常简单,只有两种——好吃和不好吃。所以如果能做出品牌,代表某种特性,比如百果园就代表好吃,那么就有机会获得大的市场份额。这也是面对竞争、内卷的一个根本方法。
《凤凰WEEKLY财经》梳理发现,百果园目前已经推出了包括大芭猫山王榴莲、红芭蕾草莓、良枝苹果、吸个椰子椰青等30余个自有品牌。
这些自有品牌在标榜好吃、品质高的同时,打出的价格也非常“可观”。以良枝苹果为例,一斤售价在16元左右,是普通苹果的3倍。尽管如此,有尝试过的消费者在社交平台留言,“和普通的苹果相比,百果园并不算多么出众。”
另一边,百果园开始重提万店计划,目标是10年内在线下开出上万家门店,终端零售额实现超500亿元。此外,还要在To B品类事业及国际化业务上发力。
对此业内多认为,百果园的万店计划并不容易实现。毕竟百果园的规模已经达到了一定的饱和度,继续扩张对于资金、加盟店管理和供应链的完整度来说,是不小的挑战。
再者,百果园如果不能平衡品质和价格的关系,提升复购率以及毛利率,那么扩张过了临界值之后,反而会带来反噬效应。届时,大幅关店收缩会给企业带来不可逆的损伤。
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