必博体育月薪2万吃不起的百果园栽了

　　必博体育3·15前夕，湖北经视特别节目《315我们在行动》，以暗访形式摸底水果连锁企业百果园，曝出了多个食品安全问题，瞬间在网络引发轩然大波。

　　据暗访视频，店内员工工作区域有一个双开门小冰箱，分为三层。最上边一层放着消费者留在店里的水果，下面两层则摆放着一些不新鲜、腐烂的水果。

　　视频中，只见该店店员拿起已经烂掉的橙子、火龙果和哈密瓜，熟练地把腐烂部分切去，迅速拼装成了一盒“完美”的果切。

　　“不会，化腐朽为神奇，它这么大，还做不出来一个拼盘？”“烂不烂无所谓，我摇身一变，给他直接变成18元的果切。”店员的声音透着一丝得意。

　　毕竟百果园的水果价格并不便宜，随便买点，大几十甚至大几百就花出去了。而选择百果园的人，往往是看中了其品质，买一个放心、安心。

　　对此百果园也反应迅速，于次日迅速发布声明，称公司会第一时间核实查证，对涉事加盟店进行停业整顿、全面彻查，并对相关管理层进行问责。

　　希望消费者为高品质水果掏高价的初心，败在了“黑心”加盟商的手里，对百果园来说，或许有些不忿。

　　但当百果园走向资本市场，其经营模式和产品属性决定了，品质，这个曾让百果园发家致富、安身立命的本钱，要想维护下去，并不容易。

　　这对出身农科院的创始人余惠勇来说，并不困难，甚至在百果园初创的2001年，可以算得上是一种优势。

　　他曾公开宣称，百果园把水果按照糖酸度、鲜度、脆度、新嫩度、香味和安全性，分为A级、B级、C级3个等级。A级品质最好，B级次之，C级最差。

　　小飞是百果园的老顾客，她对《凤凰WEEKLY财经》表示，她曾在百果园买过70元一斤的草莓，抱着将信将疑的心态尝了后，发现真的巨甜。比在盒马、山姆买的都好吃一个层级。

　　最后，百果园也跟随潮流，做线上线下一体以及会员分级，对应的福利则有天天折上95折、每周五85折、每月券包50元等。

　　在资本的助力之下，百果园加快了奔跑的步伐。从2001年首店开张至今的20多年里，共开出6000多家门店，其中99%以上都是加盟店。

　　资本市场看到了百果园的价值与潜力。2023年1月16日，在喧天锣鼓声中，百果园集团正式在港交所挂牌上市，成为“中国水果连锁零售第一股”。

　　据百果园IPO申请书和2023年中报，百果园的门店构成中，99%以上的门店为加盟店，加盟店收入占公司总收入的比例在80%左右。

　　据百果园最新加盟招商手册，首次加盟百果园，需要支付的总费用为30.7万元。包含3万加盟费、3万信息设备费、10万门店装修费等固定投资，以及商品预付款、经营保证金等流动资金。

　　以在北京望京租赁一间60平方米（实际使用面积45平）的铺面为例，年租金在35万元左右。各项费用叠加，至少需要准备70万元才能把店开起来。

　　《凤凰WEEKLY财经》从百果园招商经理处了解到，加盟商平均毛利率在30%左右，回本周期至少两年。

　　有百果园加盟商在社交平台吐槽，“所有货源都是百果园总部配送，拿货价几乎等于外面零售价。除去损耗，可能20%的毛利都没有。”

　　有数据显示，仅有30%的百果园加盟店是赚钱的。北京一位商铺持有者曾把店铺租给百果园，前不久这家店宣告倒闭。他对《凤凰WEEKLY财经》表示，据他了解，百果园近期在北方已经关闭了不少门店。

　　相比之下，百果园做的生意则是把水果卖给加盟商，同时收取一定的特许权使用费，颇有点稳赚不赔的意味。

　　可见，百果园不仅不用操心房租水电，还可以通过给加盟商配货来持续赚取利润。加盟商则要为水果损耗等问题买单。

　　2022年，有科普视频博主暗访百果园，发现门店工作人员售卖发霉的苹果，把小凤梨当大凤梨售卖，存在欺骗顾客之嫌。

　　黑猫投诉上，有网友表示，“在百果园买的水果软趴趴，还有烂果子，价格比市场贵几倍，与品质并不相符。”

　　每一次出现问题，百果园都会迅速认错，态度也很积极。就在IPO上市前，也是因为用变质水果做果切，百果园不仅遭到了谴责，还被上海市消保委亲自下场“点名”。

　　百果园立刻发声明表示“痛心和愧疚”，还列出了包括停业整顿、给片区督导记大过、强化门店SOP作业培训等5点整改措施。

　　今年1月16日，正值百果园上市一周年。然而这一天百果园却意外遭遇一记响雷，不仅股价暴跌30%，还有超20亿港元市值在一天之内蒸发。

　　愕然之际有人发现，据相关规定，自1月16日起，百果园集团所有上市前股东的禁售股份将全部解禁。

　　数据显示，2021年和2022年，百果园归母净利润为2.3亿元、3.23亿元，净利率2.2%、2.71%。

　　为此，公司通过压缩销售费用、管理费用等，才在2023上半年把净利率做到了4%；同时净利润2.6亿元，同比增加34%。

　　无论是盒马、山姆、永辉等大商超，还是以美团、叮咚为代表的前置仓，抑或是抖音、拼多多、京东等电商平台，都为人们购买水果提供了便利渠道，且在品质和性价比方面不输百果园。

　　去年7月，余惠勇在接受《中国基金报》专访时表示，水果看起来很分散，但从产品属性来看又非常简单，只有两种——好吃和不好吃。所以如果能做出品牌，代表某种特性，比如百果园就代表好吃，那么就有机会获得大的市场份额。这也是面对竞争、内卷的一个根本方法。

　　《凤凰WEEKLY财经》梳理发现，百果园目前已经推出了包括大芭猫山王榴莲、红芭蕾草莓、良枝苹果、吸个椰子椰青等30余个自有品牌。

　　这些自有品牌在标榜好吃、品质高的同时，打出的价格也非常“可观”。以良枝苹果为例，一斤售价在16元左右，是普通苹果的3倍。尽管如此，有尝试过的消费者在社交平台留言，“和普通的苹果相比，百果园并不算多么出众。”

　　另一边，百果园开始重提万店计划，目标是10年内在线下开出上万家门店，终端零售额实现超500亿元。此外，还要在To B品类事业及国际化业务上发力。

　　对此业内多认为，百果园的万店计划并不容易实现。毕竟百果园的规模已经达到了一定的饱和度，继续扩张对于资金、加盟店管理和供应链的完整度来说，是不小的挑战。

　　再者，百果园如果不能平衡品质和价格的关系，提升复购率以及毛利率，那么扩张过了临界值之后，反而会带来反噬效应。届时，大幅关店收缩会给企业带来不可逆的损伤。